El llibre de les catànies i les coques de Vilafranca

El dijous 17 de setembre es va presentar a la seu del Concell Comarcal de l’Alt Penedès El llibre de les catànies i les coques de Vilafranca. Postres i llepolies del Penedès, obra de l’historiador vilafranquí Joan Solé i del restaurador martinenc Joan Cercó Rimbau.

L’acte va estar presidit per Jordi Girona, president del Consell Comarcal, acompanyat pel prestigiós estudiós i escriptor gastronòmic Jaume Fàbrega que ha escrit el pròleg del llibre. També els acompanyaven a la taula presidencial els autors del llibre Solé i Cercó.

Fàbrega va fer una interessant dissertació argumentant com aquest llibre era modèlic per la seva ubicació territorial i per ser fruit d’un estudi rigorós, lamentant-se de les poques publicacions gastronòmiques que existeixen sobre la xocolata i els productes específics ja que tots són genèrics i de poca profunditat. Va afirmar que hi ha productes gastronòmics de marca indiscutiblement catalana i va fer la sorprenent revelació que el sucre és un invent dels Països Catalans i no de Cuba, com avui en dia es creu. Finalment, va sentenciar que Vilafranca és la capital de la gastronomia catalana i que la catània és un producte únic al món, específic de Vilafranca del Penedès i que és un producte socialitzador ja que “les catànies no es mengen sol sinó acompanyat d’altra gent”

En el llibre, Joan Solé i Joan Cercó demostren que l’origen de les catànies no en tenen res d’italianes i que es tracta d’una creació genuïnament i directament relacionada amb la família Trens, una nissaga vilafranquina que s’inicia al segle XVIII i que arriba fins als nostres dies. El llibre també parla sobre les coques de recapte o enramades, les coques fines de Vilafranca, els borregos vilanovins, els bufats vendrellencs, els esclopets sitgetans, els noiets sadurninencs, els carquinyolis de Sant Quintí de Mediona i de Torrelles de Foix, les garlandes del Penedès i altres delícies de les quals es conserven referències històriques i populars. També s’acompanya de nombroses il×lustracions i receptes.

El llibre, que ha estat editat per l’editorial vallenca Cossetània amb el suport del Consell Comarcal de l’Alt Penedès i la Diputació de Barcelona, és el primer volum d’una sèrie sota la denominació La gastronomia del Penedès i els seus documents.

El llibre de les catànies i les coques de Vilafranca. Postres i llepolies del Penedès és el resultat d’un llarg treball de recerca de dades que els autors fa anys que porten a terme i sobre el que Joan Solé i Joan Cercó estan preparant altres treballs.

Un simpàtic i interessant llibre que val la pena llegir i que es pot trobar a les llibreries penedesenques, entre d’altres a la papereria Cal Pujadó del nostre poble.

< Portada